できません。

ブック単位ではなくブック内の一部のコンテンツにアクセスコードをつけて閲覧制限をするには、チャプターを使います。チャプターは複数のセクションをまとめる見出しの役割で、セクションの前(左側)にチャプターを作成することによってセクションはそのチャプターに属するという関係になります。

チャプターにアクセスコードを設定するには、ブック設定にある「ブック全体にこのアクセスコードを適用」のチェックをオフにします。

チャプターについてはFAQ「Handbookのコンテンツって何ですか？」も参照してください。